Nero di Troia ist von bemerkenswerter Typizität und charakteristisch für das Anbaugebiet.
Er zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen aus.
Das Aroma ist elegant und intensiv mit reifen Früchten, Gewürzen und leichtem Rösten. Am Gaumen ist er weich mit der richtigen Frische und Tanninen.

Er passt sehr gut zu Gerichten mit intensivem Geschmack wie Nudeln mit Trüffeln oder zu roten Fleischsaucen. Ideal zu herzhaften zweiten Gängen wie Schweinebraten, Gerichten auf Lammbasis, reifem Käse und Lampascioni.