Rezepte

Zubereitung:
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl frittieren und auf Küchenpapier von dem überflüssigen Öl befreien. In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti hineingeben.
In der Zwischenzeit den Käse reiben.
Etwas von dem Nudelwasser in einem Gefäß aufheben und die al-dente gekochten Spaghetti abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe Halbieren und in einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten und dann entfernen.
Die frittierten Zucchinischeiben, Spaghetti, den geriebenen Käse und das beiseite gestellte Nudelwasser hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze schwenken.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.

Zubereitung:
Die Sahne in einem Topf mit dem Zucker, dem Haselnussmuß, dem Vanillemark und der Schote aufkochen und 30 min abkühlen lassen.
Derweil die Gelatine in einer kalten Schüssel mit Wasser einweichen.
Die abgekühlte Sahnemischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Etwa 5 EL davon abnehmen und in einem Topf erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Diese Masse dann mit der Hauptmenge Sahne in der Schüssel gut verrühren.
Je nach gewünschter Portionsgröße die Masse auf 4-6 Gläser verteilen und über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Mit den gehackten Haselnüssen garnieren.
Alternativ die Masse in 8 Muffinformen (optimal aus Silikon) verteilen und über Nacht abkühlen lassen. Die Panna Cotta stürzen und auf Dessertteller mit den gehackten Haselnüssen anrichten und etwas Schokocreme dekorieren.  Daneben etwas Obst der Saison (Birne, Physalis, Beeren- und Steinobst passen hervorragend) mit Puderzucker anrichten.