Aprikosenkuchen

1. Zitronensaft mit Zucker vermengen und die Aprikosenhälften darin marinieren.
2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen.
3. Die Eier schaumig aufschlagen.
4. Zucker, Vanillezucker und den Schalenabrieb der Zitrone etwa 4min mit dem Rührgerät in die Eimasse einrühren.
5. Butter, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Handmixer die Zutaten etwa 4-5 Minituen sorgfältig einrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
6. Die Haselnüsse hacken und unterheben.
7. Den Teig in die gefettete Springform füllen und evtl. mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.
8. Die Aprikosenhälften mit der angeschnittenen Seite nach unten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
9. Auf oder obersten Schiene 40 Minuten backen.
10. Den fertigen Kuchen zum Abkühlen auf ein Rost stellen und den Ring der Springform entfernen.

Optional:
Aprikosenmarmelade und Likör gut verrühren und mit einem Backpinsel den Kuchen bestreichen.