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Appenweier Frische

Orecchiette mit Haselnusspesto

  1. Das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
  2. In der Zwischenzeit Rucola, Petersilie und Parmesan in einen Mixer geben und zerkleinern, dabei nach und nach das Öl hinzufügen. Die Haselnusskerne von Hand hinzufügen.
  3. Wenn das Wasser kocht die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen.
  4. Sobald die Nudeln gar sind, das Pesto dazugeben und servieren.
ZUTATEN
500 g Orecchiette
50 g Rucola
50 g Petersilie
50 g Parmesan
150 ml Olivenöl nativ extra
50 g Haselnusskerne (gehackt)
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NÄHRWERTE (pro Portion)
Brennwert
919,8 kcal
Fett
50,3g
davon ges. Fettsäuren
7,7g
Kohlenhydrate
92,2g
davon Zucker
3,5g
Eiweiß
22,3g
Salz
0,2g



Wer sagt, dass ein Pesto immer aus Basilikum bestehen muss?



Dieses Haselnusspesto, welches wunderbar mit Rucola und Petersilie abgerundet wird, ist eine würzig-aromatische Abwechslung auf dem Teller.

Rucola bekommt man regional vorallem in den Sommermonaten und somit eignet sich dieses Rezept auch hervorragenden als sommerlicher Nudelsalat.