S´Atra Sardigna Bio-Pionier seit 1982 produziert dieses Traditionsprodukt aus dem Hartweizen der Kooperativmitglieder. Vielseitig einsetzbar für Antipasti, als Begleitung zu Salaten oder einfach zum Knabbern. Eine Zweitplatzierung an der Käse – und Wursttheke mit Verköstigung zu Käse – und Wurst bietet sich an, um das Produkt bekannter zu machen und den Verkauf zu steigern. 

- Auch bekannt als Scorzone
- Grobe Schale mit pyramidenförmigen, braunen Warzen
- Haselnussbraune Farbe
- Milder, fein nussiger Geschmack
- Erntezeit: Mai bis August

- Unregelmäßige Form mit glatter, leicht samtiger Außenfläche
- Farbe von hellem Ocker bis hin zu Grüntönen
- Einzigartiger, angenehm aromatischer Duft, der sich vom knoblauchartigen Geruch anderer Trüffel unterscheidet
- Niemals mitkochen – frisch am Tisch über die Speisen hobeln
- Erntezeit: Oktober bis Dezember

- Glatte, cremeweiße Oberfläche – dunkelt mit zunehmender Reife nach
- Marmoriertes Fruchtfleisch mit weißlichen und weiß-rötlichen Adern
- Kräftig-würziges Aroma mit ausgeprägten Knoblauchnoten bei fortgeschrittener Reife
- Ähnliche Eigenschaften wie der weiße Edeltrüffel, jedoch kleiner und milder im Duft

- Rundliche Form mit polygonalen Warzen, schwarzbraune Oberfläche
- Dunkles Fruchtfleisch mit weiß-grauen Adern
- Intensiver, aromatisch-fruchtiger Duft
- Geschmack: intensiv, erdig und nussig – entfaltet sein volles Aroma erst beim Kochen
- Erntezeit: Dezember bis März